3 recettes de chocolat à offrir (ou à dévorer)

J’adore cuisiner mes propres chocolats et impressionner la visite. On pense souvent (à tort) que confectionner soi-même ses friandises c’est compliqué. Voici trois recettes simples qui feront fureur aux partys de bureau. Déposés dans une jolie boîte, ces chocolats feront aussi d’excellents cadeaux. J’ai utilisé du chocolat noir de Camino cuisine ( équitable et sans les 10 allergènes prioritaires ) dans toutes mes recettes, mais n’importe quel chocolat noir pourrait convenir.

Dattes aux chocolat, au citron et à la fleur de sel  (recette tirée de Trois fois par jour)

Préparation	Réfrigération	Cuisson	Portions
10 min	20 min	5 min	8

INGRÉDIENTS

• 8 dattes Medjool
• 8 amandes entières
• 200g (6,5 oz) de chocolat noir
• Zeste d’un citron
• Fleur de sel

PRÉPARATION

1. Ouvrir les dattes, retirer les noyaux et les remplacer par une amande. Réserver.
2. Faire fondre le chocolat, puis y tremper les dattes farcies de manière à bien les enrober.
3. Déposer sur un papier parchemin, saupoudrer de zeste de citron et de fleur de sel.
4. Laisser figer au réfrigérateur.
5. Sortir environ 20 minutes avant de déguster.

Bounty version végétalienne (recette tirée de The edgy veg)

Préparation	Réfrigération	Cuisson	Portions
30 min	30 min + 50 min	5 min	16-20

INGRÉDIENTS

Garniture à la noix de coco

• 750 ml (3 tasses) noix de coco râpée non sucrée
• 150 ml (⅔ tasse) lait de coco condensé sucré*
• 125 ml (½ tasse) sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• Une pincée de sel

Enrobage de chocolat

• 300 g (10 oz) de chocolat noir ou mi-sucré

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger le lait de coco condensé, le sirop d’érable, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à homogénéité.
2. Ajouter la noix de coco râpée au bol et bien mélanger.
3. Étaler l’appareil dans un moule carré de 8 x8 po recouvert de papier film. Presser fermement.
4. Placer le moule au congélateur pour un minimum de 30 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
5. Pendant ce temps, recouvrir une plaque à biscuits ou une planche à découper de papier parchemin.
6. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
7. Retirer le moule de noix de coco du congélateur, démouler et couper en barres selon la grosseur désirée.
8. Tremper les barres de noix de coco dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette pour les enrober complètement.
9. Déposer sur la plaque préparée.
10. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé soit environ 50 minutes.
11. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

* Pour le lait de coco condensé sucré

Cette recette est très simple et peut remplacer le lait condensé sucré dans la plupart des recettes. Si l’on choisit un lait de coco sans additif, le résultat va être très épais (comme un pouding). Les laits de coco contenant de la gomme de guar ou de xanthane donnent un résultat plus liquide (comme le lait condensé sucré régulier). Les deux types de lait de coco conviennent à la recette de Bounty.

Ingrédients

• 1 conserve d 400 ml de lait de coco
• 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable

Préparation

1. Dans une petite casserole, amener le lait de coco à ébullition.
2. Incorporer le sirop d’érable avec un fouet.
3. Réduire le feu et laisser mijoter environ 25 minutes en remuant fréquemment. Le mélange devrait avoir réduit de moitié et être légèrement épais.
4. Verser dans un contenant en verre et laisser refroidir. Le lait condensé sucré se conserve 7 jours au réfrigérateur.

Mendiants  aux canneberges et aux écorces d’orange confites (recette tirée de Ricardo)

Préparation	Réfrigération	Cuisson	Portions
30 min	60 min	5 min	20-24

INGRÉDIENTS

• 335 g (12 oz) de chocolat noir, haché grossièrement
• 30 ml (2 c. à table) de canneberges séchées
• 30 ml (2 c. à table) d’écorces d’orange confites **en dés

PRÉPARATION

1. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin, réserver.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
3. Pour chaque mendiant, verser environ 15 ml (1 c. à table) de chocolat sur le papier parchemin et étaler légèrement avec le dos de la cuillère pour former une pastille.
4. Déposer la garniture au fur et à mesure sur chaque pastille.
5. Réfrigérer environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat soir ferme.
6. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

** Pour les écorces d’orange confites (recette tirée de Ricardo)

Ingrédients

• 2 oranges bien lavées
• 250 ml (1 tasse) de sucre
• 125 ml (½ tasse) d’eau
• 30 ml (2 c. à table) de sirop de maïs

Préparation

1. Sur un plan de travail, couper et jeter les deux extrémités des fruits. Pratiquer 4 incisions à travers la peau jusqu’à la chair. Détacher délicatement l’écorce de la chair et réserver la chair pour une autre utilisation. Couper les écorces en bâtonnets.
2. Dans une casserole, couvrir les écorces d’eau froide et porter à ébullition. Égoutter et répéter l’opération deux autres fois. Égoutter. Réserver.
3. Dans la même casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre et le sirop de maïs en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les écorces d’oranges blanchies. Laisser mijoter environ 25 minutes jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Retirer les écorces du sirop et les déposer sur une grille pour bien les égoutter. Laisser sécher à l’air libre environ 4 heures.
4. Les écorces d’oranges se conservent environ 3 semaines dans un contenant hermétique lorsqu’on les place dans un endroit frais et sec.

Voici quelques autres recettes que je trouve bien intéressantes, mais dont je n’ai pas eu l’occasion de les tester:

• Truffes sans cuisson
• Turtles végétaliens
• Reese maison

Vous m’en redonnerez des nouvelles!