Nouilles soba épicées, kale et tofu croustillant à l’ail

J’adore les nouilles de riz arrosées de sauce soya. Je pourrais en manger matin, midi et soir. Enfant, lorsque je faisais la grève de la faim, ma mère me donnait un bol de nouilles et cela marchait à tout coup : je finissais mon plat en un clin d’œil.

C’était ma version du bol de pâtes blanches au beurre. Maintenant que mes papilles gustatives ce sont un peu plus développées, j’ai tenté d’upgrader mon plat préféré et de le rendre plus nutritif. J’ai donc utilisé des nouilles de soba, aka des nouilles de sarrasin (plus riches en fibres et en protéines que des nouilles de riz), ajouté du kale et du tofu. Le tout relevé d’un peu de Sriracha. Onomnom.

Préparation	Réfrigération	Cuisson	Portions
20 min	non	20  min	3-4

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour les nouilles

• 400 g de nouilles soba  (j’ai utilisé les paquets sous-vide qu’on retrouve facilement à l’épicerie) ou environ 500 ml (2 tasses) de nouilles cuites
• 1 bouquet de kale (environ 250 g)
• 2 gousses d’ail hachées
• 5 ml ml (1 c. à thé) d’huile de canola (ou autre huile pour cuisson de votre choix)
• 15 ml (1 c. à table) de sauce soya
• 15 ml (1 c. à table) de Sriracha
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillée

Ingrédients pour le tofu

• 1 bloc de tofu ferme ou extra ferme (450g)
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 2,5 ml ( ½ c. à thé) de curcuma moulu
• 2,5 ml ( ½ c. à thé) de sel
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola (ou autre huile pour cuisson de votre choix)

*Algues grillées et graines de sésames grillées pour servir (facultatif)

PRÉPARATION

1. Presser le tofu : enrober le bloc de tofu d’un linge à vaisselle et déposer un poids lourd dessus (un dictionnaire, quelques boîtes de conserves, etc.). Presser le tofu pendant au moins 30 min. Préparer les nouilles en attendant. (Cette étape permet d’obtenir un tofu bien croustillant).

Nouilles:

• Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Y ajouter l’huile de sésame, la sauce soya et la Sriracha. Réserver.
• Dans une grande poêle, faire sauter le kale et l’ail dans l’huile de canola environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit tendre. Ajouter aux nouilles et réserver.

Tofu :

• Trancher le tofu pressé en cubes d’environ 1 cm de côté.
• Dans un plat hermétique, déposer les cubes de tofu, la poudre d’ail, le sel et le curcuma moulu. Fermer le couvercle et secouer pour bien enrober le tofu.
• Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Ajouter les cubes de tofu et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Ajouter de l’huile au besoin.
• Ajouter le tofu aux nouilles.
• Lors du service, saupoudrer de graines de sésames et garnir de quelques algues grillées si désiré.