pas vraiment le tempeh. Non, je devrais plutôt dire que je n’aimais pas le tempeh jusqu’à ce que je fasse cette recette. La méthode de cuisson est très fortement inspirée de la recette de tempeh magique de Loounie cuisine. J’ai changé les ingrédients de la sauce puisque je préfère une sauce moins sucrée et plus de style asiatique. J’ai mis les quantités approximatives puisque je ne mesure jamais mes ingrédients en cuisine (oops). Donc, ajustez la sauce à votre goût.
La première étape où on fait bouillir le tempeh est primordial pour enlever son petit amer qui rebute plusieurs. L’enrobage avec la fécule rend le tempeh bien croustillant et change complètement la texture de celui-ci. Enfin la sauce caramélisée rend le tout bien tendre et savoureux.
Bref je déteste les introductions qui durent 3 pages. Je vous laisse découvrir cette recette tout de suite.
| Préparation | Réfrigération | Cuisson | Portions |
| 20 min | non | 25 min | 3 |
INGRÉDIENTS
Ingrédients pour le tempeh
- 1 bloc de tempeh de 240 g
- 15 ml (1 cuil, à table) de sauce soya
- 10 ml (2 cuil. à thé) de Sriracha
- 45 ml (3 cuil à table) de fécule de mais
- 60 ml (1/4 t) de levure alimentaire
- Huile pour la cuisson
Ingrédients pour la sauce
- 30 ml (2 cuil à table) de sauce hoisin
- 15 ml (1 cuil, à table) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à table) d’eau
- Graine de sésame grillées pour garnir
- Poivre au goût
PRÉPARATION
Tempeh :
Mettre le bloc de tempeh dans l’eau, dans un chaudron. Amener à ébullition et cuire environ 10 minutes (bloc décongelé) ou 12 à 13 minutes (bloc congelé).
Égoutter et rincer à l’eau froide.
Dans un bol, défaire le bloc en morceaux irréguliers avec les doigts (ou faire des tranches).
Ajouter la sauce soya et la Sriracha. Bien mélanger.
Ajouter la levure alimentaire et la fécule de maïs. Bien mélanger afin que tous les morceaux de tempeh soient bien enrobés.
Chauffer environ 15 ml (1 cuil. à table) d’huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de tempeh. Bien faire dorer le tempeh. Ajouter de l’huile au besoin.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Lorsque le tempeh est bien doré, déglacer avec la sauce. Bien mélanger et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le tempeh soit bien caramélisé. Garnir de graines de sésame.
Servir avec du riz jasmin et des légumes vapeur.
Bon appétit !
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