Curry de pois chiches sur lit de riz citronné

Les pois chiches sont mes légumineuses préférées dans la vie. J’en consomme au moins une fois par semaine. La façon la plus simple de les apprêter est évidemment de les incorporer dans une salade repas. Par contre, avec le mercure qui ne cesse de descendre, j’avais le goût de manger un plat plus réconfortant. J’ai donc décidé de me concocter un bon curry aux légumes et aux pois chiches. Tout allait bien jusqu’à ce que j’échappe mon pot de poudre de cari dans mon chaudron. J’ai beau essayer d’enlever le plus d’épice possible, le plat demeurait incendiaire. Désespérée, j’ai fouillé dans mes armoires à la recherche d’une solution miracle. Je suis tombée sur une boîte de crème Belsoy que j’avais achetée il y a un bon bout parce qu’elle était en rabais à l’épicerie.  J’en ai arrosé mon curry, espérant ainsi adoucir le goût piquant. Alléluia! Non seulement ma recette est devenue mangeable (quoiqu’encore trop piquante pour mon palais), mais la crème de soya l’a également rendue agréablement crémeuse.  Note à moi-même : ne plus mesurer mes épices directement au-dessus du chaudron.

Préparation	Réfrigération	Cuisson	Portions
20 min	non	45 min	4-6

Ingrédients

Ingrédients pour le curry

• 1 conserve de 540 ml (19oz) de pois chiches, rincés et égouttés ou 500 ml de pois chiches cuits
• 1 conserve de 540 ml (19oz) de tomates en dés dans le jus
• 1 grosse patate douce, coupée en cubes de 2 cm de côté
• 175 ml (3/4 tasse) de petits pois
• 2 zucchinis, coupés en cube 1 cm de côté
• 1 oignon jaune en dés
• 2-3 gousses d’ail hachées
• 30 ml (2 c. à table) d’huile de canola (ou autre huile pour cuisson de votre choix)
• 5 ml (1 c. à thé) de garam masala
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
• 2,5 ml ( ½ c. à thé) de cumin moulu
• 2,5 ml ( ½ c. à thé) de curcuma moulu
• Sel et poivre au goût
• ½ boîte de Belsoy ou plus au goût

Ingrédients pour le riz

• 375 ml (1 ½ tasse) de riz basmati
• 750 ml (3 tasses) d’eau
• 15 ml (1 c. à table) d’huile de coco vierge
• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
• Le zeste et le jus d’un citron
• Sel au goût

PRÉPARATION

Curry :

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile, puis cuire l’oignon et l’ail environ 1 minute.
2. Ajouter la patate douce et les zucchinis et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
3. Incorporer les tomates avec leur jus et les épices. Couvrir et faire mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres. Préparer le riz durant ce temps.
4. Ajouter les pois chiches, les pois verts et la crème Belsoy. Poursuivre la cuisson à feu doux pour 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir sur un lit de riz citronné.

Riz

1. Dans une petite casserole, chauffer l’huile de coco et faire revenir le riz pendant 2 minutes.
2. Incorporer l’eau et le curcuma et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire environ 20 minutes ou selon les instructions sur l’emballage.
3. Retirer la casserole du feu et incorporer le zeste de citron, le jus de citron et le sel.
4. Laisser reposer 10 minutes.
5. Aérer le riz à la fourchette avant de servir.

TRUCS

Pour surprendre les invités ou pour faire de belles photos Instagram, on peut servir ce plat avec une crème d’avocat. Pour la crème, il suffit de passer un avocat et le jus d’un demi-citron au mélangeur. Et voilà, de quoi avoir l’air pro!