Je me cherchais une petite salade d’accompagnement pour le repas de Noël. J’avais envie de quelque chose de coloré et de festif. Ma page Facebook regorge d’idées alléchantes et un mélange populaire revient souvent : kale, agrume , pomme grenade et noix de Grenoble. Le problème c’est que je n’ai pas de pomme grenade et il est 19 h 30. J’ouvre mon garde-manger pour trouver une solution et une conserve de litchis me tombe sur la tête, littéralement. C’est peut-être dû à une mini commotion cérébrale, mais je décide de les intégrer dans ma recette. Combinaison surprenante, mais délicieuse. Pour ceux qui n’aiment pas le kale : essayez de le masser avec de l’huile d’olive et du sel, c’est magique.
| Préparation | Réfrigération | Cuisson | Portions |
| 15 min | NON | NON | 4 |
INGRÉDIENTS
- 1 l (4 tasses) de chou kale déchiqueté, sans la tige
- 1 orange ou 2 clémentines, en suprêmes
- 60 ml ( ¼tasse) de canneberges séchées
- 12 litchis coupés en 4
- 60 ml (¼tasse) de noix de Grenoble
- Une pincée de fleur de sel
- 60 ml (¼tasse) de végénaise ou autre mayonnaise végane
- 30 ml ( 2 c. à table) de vinaigre balsamique aux figues*
- 30 ml ( 2 c. à table) + 10 ml ( 2 c. à thé) d’huile d’olive
PRÉPARATION
- Dans un grand bol, bien masser le kale avec 10 ml d’huile d’olive. Saupoudrer de fleur de sel et laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en fouettant la végénaise, le restant d’huile d’olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol.
- Ajouter le reste des ingrédients au kale et bien mélanger.
- Au moment de servir, décorer la salade d’un filet de vinaigrette.
* On peut utiliser du vinaigre balsamique régulier. Dans ce cas, ajouter 10 ml de sirop d’érable à la vinaigrette.
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